Il nostro olio EVO
Nel cuore del Parco della Valle dei Templi, circondati da ulivi che respirano la storia e il sole del Mediterraneo, nascono gli oli extravergini del Baglio San Gregorio. Prodotti in quantità limitata e lavorati con metodi tradizionali, esprimono l’identità autentica di una terra generosa: aromi puliti, fragranze erbacee, un equilibrio naturale che racconta la nostra vocazione alla qualità.
Il Fede – L’essenza delle nostre origini
Ottenuto da olive Nocellara del Belice (70%), Biancolilla (10%), Leccino(10%) e Cerasuola (10%).
Il Fede è l’olio che meglio rappresenta la purezza del nostro territorio.
Raccolto tramite bacchiatura a mano e molito entro 24 ore, dona un profilo aromatico equilibrato e gentile.Caratteristiche sensoriali
Colore: verde chiaro con riflessi giallo paglierino
Profumo: fruttato, definito e pulito
Sapore: morbido, dolce, con una delicata piccantezza e ricchi sentori vegetali
Note distintive: essenze di pomodoro, cardo ed erba fresca
Uso consigliato
Perfetto a crudo, esalta piatti delicati e preparazioni di pesce grazie alla sua eleganza gustativa.
Il Vero – La delicatezza che conquista
Risultato di una combinazione armoniosa tra Nocellara del Belice (60%), Biancolilla (20%) e Coratina (20%). Il Vero è un olio raffinato e soave, pensato per chi cerca una dolcezza naturale unita alla complessità del fruttato leggero.
Caratteristiche sensoriali
Colore: verde chiaro con tonalità giallo paglierino
Profumo: fruttato leggero con richiami vegetali
Sapore: estremamente morbido, dolce, con una lieve punta piccante
Note distintive: acidità molto bassa, grande pulizia aromatica
Uso consigliato
Ideale a crudo, accompagna in modo eccellente piatti delicati e preparazioni di mare.
Oscar – La selezione che celebra l’eccellenza
Oscar rappresenta la nostra etichetta più ricercata: un extravergine ottenuto dalla selezione delle migliori olive della tenuta: Nocellara (60%), Leccino (20%), Biancolilla (10%) e Coratina 10 (%), pensato per offrire un profilo sensoriale più complesso e strutturato.
La lavorazione segue gli stessi principi di qualità che guidano tutta la produzione: raccolta manuale, molitura immediata e estrazione a ciclo continuo.
Caratteristiche sensoriali
Profumo intenso con note di erbe fresche e carciofo
Sapore pieno, armonico, con un equilibrio elegante tra amaro e piccante
Struttura ricca ma perfettamente bilanciata
Uso consigliato
Ideale per esaltare piatti gourmet, crudité di pesce, formaggi, carni pregiate e ogni preparazione che merita un olio capace di farsi protagonista.